น้ำพริกปักษ์ใต้

น้ำพริกมะอึก

          มะอึก เป็นพืชสวนครัวที่นิยมรับประทานและมีการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายทางภาคเหนือ และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มักไม่นิยมปลูกเพื่อเป็นการค้าสักเท่าไหร่ จึงไม่พบเห็นได้บ่อยเท่ามะแว้ง และมะเขือพวง จึงอาจกล่าวได้ว่ามะอึกเป็นมะเขือป่าที่เป็นลูกครึ่งอยู่ระหว่างมะเขือพวง กับมะแว้งนั่นเอง
        โดยเราจะนิยมใช้ผลแก่หรือผลสุกเต็มที่รับประทาน เป็นผักแกล้มหรือจิ้มกับน้ำพริกต่างๆ ให้รสชาติเฝื่อนเล็กน้อยอร่อยมาก หรือจะใช้เปลือกผลเอาเมล็ดทิ้งแล้วหั่นเป็นฝอยๆ ใช้โขลกรวมกับน้ำพริกกะปิเพื่อเพิ่มรสชาติก็ดีไม่น้อย หรือจะหั่นเป็นชิ้นทั้งเมล็ดใส่รวมกับส้มตำก็ได้เหมือนกัน

สรรพคุณของมะอึก

1.  รากมะอึก มีรสเย็นและเปรี้ยวเล็กน้อย ช่วยดับพิษร้อนในร่างกาย (ราก)
2.  สรรพคุณของผลมะอึก ช่วยกัดเสมหะ ขับฟอกเสมหะในลำคอ (ผล)
3.  รากมะอึก สรรพคุณช่วยลดไข้ แก้ไข้ แก้ไข้เพื่อดี แก้ไข้สันนิบาต (ราก)
4.  มะอึก สรรพคุณช่วยแก้อาการไอ (ผล)
5.  ช่วยแก้น้ำลายเหนียว (ราก)
6.  ช่วยแก้ปอดบวม (ใบ)
7.  ช่วยแก้อาการปวดฟัน ด้วยการใช้เมล็ด นำมาเผาแล้วสูดดมควันเข้าไป (เมล็ด)
8.  ขนของผลมะอึก สามารถนำมาทอดกับไข่เพื่อช่วยขับพยาธิได้ (ขน)
9.  สรรพคุณมะอึก รากช่วยแก้ปวด (ราก)
10. ช่วยแก้ดีพิการ แก้โทษเพื่อน้ำดี (ผล)
11. สรรพคุณของมะอึก รากแก้น้ำดีพิการ (ราก)
12. ช่วยแก้ดีฝ่อ ดีกระตุก หรืออาการนอนสะดุ้ง ผวา เพ้อ ชนิดหลับๆ ตื่นๆ ซึ่งสาเหตุมาจากโทษน้ำดีกระทำ (ราก)
13. ใบใช้เป็นยาพอก แก้อาการคัน ผดผื่นคัน หรือจะใช้ดอกนำมาตำแล้วพอกก็ได้เช่นกัน (ใบ,ราก,ดอก)
14. ใบใช้ตำแก้พิษฝี (ใบ)
15. ช่วยกระทุ้งพิษไข้หัวทุกชนิด หรืออาการของไข้ที่มีตุ่มออกเป็นผื่นตามผิวหนัง เช่น เหือด หิด หัด อีสุกอีใส เป็นต้น (ราก)

ส่วนผสมของน้ำพริกมะอึก

1. มะอึก 7 ลูก
2. กะปิ 2 ช้อนชา
3. กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนู 20 เม็ด
5. หอมแดง 2 หัว
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 

วิธีการทำ

1. ใช้มีดขูดขนมะอึกออกให้เกลี้ยง ล้างให้สะอาด แล้วซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ใช้ใบตองห่อกะปิ ย่างไฟให้หอม ซอยหอมแดง
3. โขลกกุ้งแห้ง กะปิ พริกขี้หนู น้ำตาล หอมแดง ให้เข้ากัน
4. ใส่มะอึก ใช้ช้อนเคล้าให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากันดี
5. รับประทานกับผักสด

ส่วนผสมของน้ำพริกมะอึก                                                                                                                                                                                                        1.มะอึก
2.กะปิกุ้งชนิดจืด
3.พริกขี้หนูสด
4.หอม/กระเทียม
               

วิธีทำน้ำพริกมะอึก
1.อันดับแรกนำมะอึกสุกมาขูดเอาขนออก ซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2.จากนั้นหอม/กระเทียม พริกสด   มาโขลกรวมกัน
3.แล้วนำมะอึกมาโขลกรวมกับเครื่องปรุง
4.ใส่กะปิโขลกรวมอีกครั้ง