น้ำพริกปลาร้าเจ

น้ำพริกปลาร้า
       ปลาร้า หรือ ปลาแดก ปลาน้อย  ในภาษาอีสาน เป็นอาหารท้องถิ่นที่สำคัญในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะในภาคอีสานของ ไทย และลาว รวมถึงบางส่วนของเวียดนาม โดยแต่ละท้องถิ่นจะมีการทำปลาร้าเป็นเอกลักษณ์ของตน ปัจจุบัน ปลาร้าได้พัฒนาขึ้นไปสู่ระดับสากลมากขึ้น มีปลาร้าพาสเจอร์ไรซ์เพื่อฆ่าเชื้อโรคก่อนด้วย หรือปลาร้าอนามัย แต่ส่วนใหญ่ ปลาร้าก็ยังนิยมทำแบบเดิม โดยตักขายตามน้ำหนักตามตลาดสดต่าง ๆ
          

         น้ำพริกปลาร้า น้ำพริกยอดนิยมอีกหนึ่งน้ำพริก ที่หลายๆคนน่าจะรู้จักกันดี ใครที่ชอบทานน้ำพริกไม่ควรพลาดน้ำพริกปลาร­้า เพราะนอกจากจะทำง่ายแล้ว ยังเก็บไว้ทานได้นาน วิธีการทำน้ำพริกปลาร้าทั้งหมด 2 สูตรด้วยกัน

น้ำพริกปลาร้าเจ สูตรที่ 1

สูตรนี้เป็นสูตรยอดนิยม ร้านที่ทำขายส่วนใหญ่จะเป็นสูตรนี้

ส่วนผสม

 1.  ปลาร้าเจ 1 ถ้วย

 2.  พริกเขียวใหญ่ 5 เม็ด
 3.  ข่า 1 หัวเล็ก
4.  มะเขือเทศ 4 ลูก
5.  ถั่วฝักยาว 5 ฝัก
6.  แตงกวา 4 ผล
7.  มะนาว 1 ลูก
8.  ใบมะกรูด 5 ใบ

วิธีการทำ

1. เผามะเขือเทศ แล้วเอาพริก ข่า ใบมะกรูดหั่นฝอยคั่วให้สุก
2.นำทุกอย่างไปโขลกรวมกันให้ละเอียด ใส่ปลาร้าเจที่ต้มแล้ว ลงไปคนให้เข้ากัน เดิมน้ำมะนาวชิมรสดูเป็นที่พอใจ
ตักใส่ถ้วยรับประทานกับผักสด

น้ำพริกปลาร้าเจ สูตรที่ 2

สูตรนี้ สำหรับคนที่หาปลาร้าเจไม่ได้ เราก็สามารถทำรสชาติใกล้เคียงปลาร้าเองได้เลย

ส่วนผสม

1.  โปรตีนเกษตรป่น 1 ถ้วย
2.  ตะไคร้ 5 ต้น
3.  ข่า 1 หัวเล็ก
4.  เต้าหู้ยี้อย่างดี 3-4 ก้อน
5.  เต้าเจี้ยว 5 ช้อนกลาง
6.  ใบมะกรูด 5 ใบ
7.  น้ำตาลปีบ 2 ช้อนกลาง
8.  น้ำมันพืช และน้ำมันงา 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. นำโปรตีนเกษตรตำละเอียด ตะไคร้และข่าหั่น แล้วสับพร้อมกับใบมะกรูดให้ละเอียด
2. เอาทุกอย่างที่เตรียมไว้ ลงทอดในกระทะน้ำมันพืช ที่ตั้งไฟไว้อ่อนๆ ทอดให้หอมกรอบยกขึ้นตั้งให้เย็น แล้วนำมา
คลุกเข้ากับเต้าเจี้ยว เต้าหู้ยี้ และน้ำตาลปีบ ให้ละเอียดพร้อมกับเหยาะน้ำมันงาพอประมาณ เข้ากันดีแล้วนำลงทอดน้ำมันอีกครั้งหนึ่ง เก็บใส่กระปุกไว้กินได้นาน

           อาหาร เจ เป็นอาหารที่ไม่เบียดเบียนสัตว์ กินแล้ว ได้อิ่มท้อง และอิ่มใจด้วย การกินอาหารเจเราสามารถกินได้ทุกวัน อาจจะไม่ต้องกินทุกมื้อ และไม่จำเป็นต้องกินเฉพาะในช่วงเทศกาลกินเจก็ได้ ลองหันมากินอาหารเจแล้วจะรู้ว่า เมื่อเรากินเป็นประจำ อาหารเจก็อร่อย แถมได้สุขภาพที่ดีอีกด้วย