น้ำพริกแมงดา
น้ำพริกแมงดา เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะค่อนข้างแห้งถึงข้น ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกดิบ จะเป็นพริกชี้ฟ้า หรือพริกดิบพันธุ์ใดก็ได้ ถ้าชอบเผ็ด ให้ใช้พริกชี้ฟ้า แต่ส่วนผสมของน้ำพริกแมงดา ไม่ใส่กระเทียมเหมือนกับน้ำพริกอื่นๆ เนื่องจากมีกลิ่นฉุนมากเกินไป
คนไทยชอบกินน้ำพริก
เติมรสชาติให้อาหารแซบถึงใจ น้ำพริกแมงดา มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อนำมาปรุงรสแล้วแซบมากๆ
แมงดานาใช้ตำกับน้ำพริก มีขายตามท้องตลาดตัวละ 5-10
บาท ที่ตลาดสดทุ่งนาทองกาฬสินธุ์ จะขายหมดไวมาก ใครๆก็อยากได้ไปกินกัน
เกล็ดเล็กๆเกี่ยวกับแมงดา
ชนิดของแมงดานา ว่ากันว่ามีอยู่ 3 ชนิด คือ แมงดาหม้อ แมงดาเหลืองหรือแมงดาทอง และแมงดาลาย โดยดูจากลักษณะภายนอก
แมงดาพันธุ์หม้อ ขอบปีกมีลายเหลืองทองยาวไม่ถึงหาง
แมงดาพันธุ์เหลืองหรือพันธุ์ทอง จะออกสีเหลืองทองทั้งตัวและนับว่าหายากที่สุด
แมงดาพันธุ์ลาย ขอบปีกจะออกลายสีเหลืองทองคล้ายกับพันธุ์หม้อ
แต่ขอบปีกจะยาวจนถึงหาง และในตลาดที่เราเห็นกันบ่อย ๆ
โดยเฉพาะะช่วงหน้าฝนจะเป็นแมงดาพันธุ์ลายซะส่วนใหญ่
แมงดาที่ใช้ทำ
น้ำพริกแมงดา จะเป็นแมงดาตัวผู้
เพราะส่วนสำคัญจะอยู่ที่หางยาวแหลมคล้ายเดือย ส่วนนี้จะมีต่อมกลิ่นหอมฉุน
และจะมีแต่เฉพาะตัวผู้เท่านั้น
แมงดานาทั้งตัวผู้และตัวเมียจะมีขนาดใกล้เคียงกันคือ
ลักษณะลำตัวยาวรีเหมือนใบไม้ออกโทนสีน้ำตาล ยาวประมาณ 2-4 นิ้ว
ข้อสังเกตคือ ตัวผู้ลำตัวจะกลมป้อม และเล็กกว่าตัวเมียนิดหน่อย
ส่วยตัวเมียลำตัวจะออกแบนๆ ส่วนท้องใหญ่ กว้าง ไม่มีเดือยหาง
ส่วนผสมของน้ำพริกแมงดา
1. แมงดานา 4 ตัว
2. กุ้งแห้ง 500 กรัม
3. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 1 กิโลกรัม
4. กระเทียม 600 กรัม
5. หอมแดง 800 กรัม
6. กะปิเผา 100 กรัม
7. น้ำตาลปีบ 1 ถ้วยตวง
8. มะขามเปียก 2 ถ้วยตวง
9. น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
10. เกลือ 1/4 ถ้วยตวง
11. น้ำมันพืช
วิธีทำน้ำพริกแมงดา
2. บดกุ้งแห้งให้ละเอียด
3. คั่วพริกแห้งให้เหลืองหอม
4. เผากระะเทียม หอมแดง ให้หอม แล้วแกะเปลือกทิ้ง
5. นำกุ้งแห้ง พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง กะปิเผา มาโขลกรวมกันให้ละเอียด
6. นำมาผัดกับน้ำมันให้สุกจนระอุดี ใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก เกลือ แล้วชิมรสชาติ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น